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  • Nacional:

    Le cacao Nacional ne pousse qu'en Équateur et est souvent considéré comme la quatrième variété de cacao, mais il appartient en fait à la variété Forastero. Sa position singulière est liée à son arôme particulier.

  • Nibs de cacao:

    Les nibs de cacao sont des fragments de fèves de cacao qui ont été séparés de leur coque, brisés en petits morceaux et torréfiés.