Fèves de cacao de l'Équateur à la Suisse

Lindt & Sprüngli
Par Lindt & Sprüngli
 

Les fèves de cacao qui entrent dans la composition des chocolats Lindt & Sprüngli proviennent de notre propre programme de durabilité - le Lindt & Sprüngli Farming Program. Cette démarche a pour objectif une culture écologiquement et socialement responsable et soutient les agriculteurs, leurs familles et leurs communautés. L'année dernière, nous avons franchi une étape importante avec notre Lindt & Sprüngli Farming Program : 100 % de nos fèves de cacao sont traçables jusqu'aux agriculteurs et vérifiées par un tiers indépendant. La durabilité et la qualité de nos produits chocolatés sont cruciales pour nous. La traçabilité des fèves de cacao en est la base. Ce n'est que si nous savons exactement d'où viennent nos fèves de cacao que nous pourrons améliorer de manière ciblée les conditions de vie des agriculteurs et agir en même temps sur la qualité.  Le Farming Program est mis en œuvre dans tous les pays d'où proviennent les fèves de cacao (Ghana, Équateur, Madagascar, République dominicaine et Papouasie-Nouvelle-Guinée).

Cette transparence va de pair avec notre engagement à fabriquer du chocolat "de la fève au chocolat". Sur la voie du chocolat durable, cette transparence est cruciale. 

Dans cet article de blog, nous expliquons ce que signifie la traçabilité, pourquoi elle est si importante et comment nous suivons de près le parcours de notre matière première la plus importante. Pour ce faire, nous vous emmenons sur le chemin des fèves de cacao, de l'Équateur à la Suisse. Nous commençons par la plantation du Ricondo, où nos fèves de cacao poussent sous un soleil chaud.

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Étape 1 : Ricondo fait partie du programme d'agriculture 

Le cacao est souvent cultivé dans des pays où les conditions de vie et de travail sont difficiles. Pour changer ces circonstances, Lindt & Sprüngli s’engage depuis des années à mettre en place une chaîne de valeur plus durable. L'objectif est de promouvoir une culture du cacao plus durable et de renforcer la résilience des agriculteurs comme Ricondo. Le Farming Program nous permet de soutenir les agriculteurs et leurs communautés en fonction de leurs besoins spécifiques. Elle donne aux agriculteurs les moyens de gérer leurs exploitations selon de bonnes pratiques agricoles, sociales, environnementales et économiques. L'engagement aide les agriculteurs à augmenter leurs rendements et par conséquent leurs revenus, leur montre comment assurer l'utilisation agricole à long terme des terres et favorise l'accès aux équipements et infrastructures agricoles.

Depuis 2014, L'Équateur fait partie du Farming Program de Lindt & Sprüngli et Ricondo y est impliqué depuis le début. En tant que nouveau membre, notre partenaire local de mise en œuvre a ajouté le nom de Ricondo, les coordonnées de son exploitation et de nombreuses autres données ont été ajoutées à notre base de données à ce moment-là. Ces données constituent la base de la traçabilité et sont utilisées pour soutenir les agriculteurs et leurs communautés en fonction de leurs besoins.

Étape 2 : Pour la traçabilité, les sacs de fèves de Ricondo sont clairement étiquetés.

Lorsque les fèves sont prêtes à être transportées, Ricondo les emballe dans des sacs clairement étiquetés. De cette façon, les fèves peuvent être identifiées au Farming Program et aux agriculteurs respectifs. Par exemple, à l’arrivée en Suisse, nous savons que les fèves de Ricondo sont incluses dans la livraison.

Étape 3 : Pas de mélange avec des fèves de cacao étrangères

Avant même que les fèves de Ricondo ne soient chargées sur un cargo dans le port, un premier contrôle de qualité a lieu. Si la qualité est bonne, les sacs de fèves se retrouvent dans des conteneurs qui ne contiennent que des fèves provenant du Farming Program de Lindt & Sprüngli. Ceci est important afin de maintenir le plus haut niveau de traçabilité, la "préservation de l'identité". Nous garantissons ainsi que les fèves de notre programme ne soient pas mélangées avec d'autres tout au long de la chaîne de valeur complexe. 

Étape 4 : La livraison reçoit son certificat de traçabilité

Une fois le conteneur chargé et prêt pour la traversée, les responsables du pays d'origine délivrent un certificat de traçabilité. Chaque livraison de fèves de cacao est accompagnée d'un certificat de traçabilité, qui est envoyé à Lindt & Sprüngli, par exemple en Suisse, et contrôlé lors de l'acceptation ultérieure des marchandises. Le certificat fournit des informations précises sur des données telles que l'origine et le volume livré des fèves de cacao.

Étape 5 : En route par bateau

Les conteneurs contenant les fèves de cacao sont ensuite transportés par bateau vers les ports de destination en Europe et aux États-Unis, où se trouvent nos ateliers de fabrication de pâte de cacao, par exemple à Kilchberg (Suisse). 

Étape 6 : Les fèves de cacao deviennent du chocolat

Une fois arrivées dans nos ateliers de fabrication, les fèves de cacao sont à nouveau soumises à des contrôles stricts et les informations figurant sur le certificat de traçabilité sont vérifiées. Ce n'est que si les fèves répondent à nos normes élevées qu'elles entrent dans notre atelier de fabrication de pâte de cacao.

C'est ainsi que s'achève le voyage de la récolte de Ricondo, qui est transformée en un chocolat des plus fins.

Conformément à notre approche "de la fève au chocolat", nous produisons notre propre liqueur de cacao, que nous transformons ensuite en divers produits chocolatés de qualité supérieure.

Étape 7 : Les bénéfices de Ricondo

Avec la vente de nos chocolats, nous finançons, entre autre, également le Farming Program. Comme Ricondo fait partie du programme, nous pouvons le soutenir en fonction de ses besoins.

Mais pour cela, nous devons savoir qu'il existe et ce qu'il nous fournit - ce qui n'est pas facile à établir, car les voyages des fèves de cacao autour du globe sont longs. Plus les fèves voyagent, plus leur trace tend à s'effacer. Mais grâce à la traçabilité garantie de nos fèves de cacao, nous pouvons soutenir les agriculteurs qui font partie de notre chaîne de valeur. Nous pouvons également garantir que les fèves de cacao issues du Lindt & Sprüngli Farming Program sont utilisées dans nos chocolats. 

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A propos de l'auteur

Lindt & Sprüngli

En 2008, nous avons lancé le  Lindt & Sprüngli Farming Program au Ghana et, les années suivantes, dans tous les autres pays dont sont originaires les fèves de cacao que nous utilisons (Équateur, République dominicaine, Madagascar et Papouasie-Nouvelle-Guinée) afin d'améliorer les moyens de subsistance de nos cacaoculteurs, de leurs familles et de leurs communautés. L'une de nos principales priorités est de veiller à ce qu'ils puissent bénéficier directement de notre soutien financier.