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  • Conche:

    Der Name einer Maschine und eines Prozesses des Rührens, Belüftens und Erhitzens von Schokolade in einer bestimmten Weise, wodurch sie besonders zart wird. Von Rodolphe Lindt, einem der Lindt & Sprüngli Gründungsväter, im Jahr 1879 erfunden.

  • Criollo:

    Edelkakaobohne und eine der drei Hauptkakaobohnensorten. Criollo ist die seltenste, krankheitsanfälligste und daher teuerste der drei Sorten Criollo, Forastero und Trinitario. Sie wächst in milderen Klimazonen Südamerikas und erfordert einen sehr fruchtbaren Boden. Die Bohnen sind sehr aromatisch und haben einen niedrigen Säuregehalt, was bei der Herstellung edler Schokoladenprodukte von Vorteil ist.